Pro Person:
2 Scheiben Roggenbrot (siehe Brotrezept)
1 EL Öl
1/4 rote Zwiebel
1/4 gelbe Paprika
3 cm Lauch
3 braune Schwammerl
2 Eier
1 Handvoll grünen Blattsalat
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Brot kurz in der Pfanne (oder im Toaster) anrösten
Öl in einer Pfanne erhitzen, geschnittenen Zwiebel und Lauch anrösten, Paprika dazu, Schwammerl schneiden und kurz mitraten Eier verrühren und untermischen, würzen….
Toast mit Salat belegen - Eier-Gemüsemischung drüber - fertig!
