60 g Butter
1 kl Zwiebel
100 g rote Linsen
250 l Gemüsebrühe
60 g Mandeln, blanchiert
(evtl. auch 40 g Pinienkerne)
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Ingwer frisch
frischen Koriander zum Garnieren
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Zwibel in Butter goldbraun rösten. Linsen und Gemüsesuppe dazugeben und gar kochen. Gut abtropfen lassen. Mandeln schälen und in etwas Butter anrösten.
Linsen, Mandeln in einen Mixer geben, Gewürze zugeben und alles fein pürieren. Mit frischem Koriander garnieren.
Beilage: getoastetes Knoblauchbaguette und frisches rohes Gemüse
