1 gr. Zwiebel
3 EL Öl
3 Zehen Knoblauch
1 TL gem. Kümmel
1 TL gem. Kurkuma
1 TL Currypulver
6 cm grünes Lauch oder 1 Stk. grüner Sellerie
1 Karotte
1 Dose Tomaten gewürfelt / 400g
1 Tasse rote oder gelbe Linsen
6 Tassen heisses Wasser
1 Tasse Cashewnüsse
1 Tasse kaltes Wasser
1 TL Salz
Chili - optional - oder evtl. etwas Honig
Wissenswert:
Rote und gelbe Linsen müssen vorher nicht eingeweicht werden - beide Linsenarten sind in ca. 15 Minuten gekocht - Unterschied ist nur geschmacklich!
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden/hacken und in Öl anbraten
Die Gewürze und das Gemüse beimengen
Nach ca. 2 Minuten die Linsen, Tomaten und das Wasser zufügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Küchenblender mixen
Die Cashewnüsse mit dem kalten Wasser ebenfalls, separat, pürieren bis eine dicke Creme entsteht. Zur Suppe hinzufügen.
Ganz zum Schluss salzen (die Linsen müssen bereits ganz weich gekocht sein!) und optional mit etwas Honig süssen.
