Für den Boden:
2 Tassen Polenta (Maismehl)
1/2 TL Kümmel
etwas Salz
2 TL Leinsamen, gemahlen
1 TL Kurkuma
8 Tassen Wasser (oder je nach Anleitung) mit Kümmel zum Kochen bringen, salzen und lass den Mais langsam einrieseln, permanent umrühren ist jetzt ganz wichtig, das geht je nach Sorte nun sehr schnell! Füge den Leinsamen und den Kurkuma hinzu und koche bei mittlerer Hitze weiter. Wenn die Masse zum Blubbern anfängt, dann schalte die Hitze zurück und decke den Topf mit einem Deckel ab und kocht wie in der Anleitung beschrieben. 3-20 Min.
Dann verteile den Polenta auf einer mit Backpapier ausgelegtem Form. Die Ränder etwas höher. Bei Raumtemperatur auskühlen lassen und dann mindestens für 1 Std in den Kühlschrank stellen. (Wenn man den Teig länger im Kühlschrank aufbewahren will, sollte man alles in eine Plastikfolie wickeln)
Die Tomatensause:
4 Tassen fein gehackte Tomaten
1 Tasse fein gehackten roten Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
Je 1 KL Majoran, Thymian, Rosmarin, Oregano
1 halbe Tasse Tomatenpaste
Salz, etwas Essig
Zubereitung:
Zutaten bis auf Tomatenpaste, Essig und Salz in einem Topf ca 30 Min. köcheln - dann Rest zufügen und kochen lassen bis die Flüssigkeit fast komplett weg ist.
Jetzt noch einige Champignons in etwas Rotwein 5 Min. köcheln lassen, eventuell noch etwas Spinat oder anderes Grünzeug wie Zucchini etc. hinzufügen.
2-3 rote Paprika extra in einer Pfanne anrösten - ca. 10 Min. mit 1-2 EL Wasser oder Rotwein, falls notwenig. Inaktive Hefe zufügen, so dass die gesamte Feuchtigkeit aufgesogen werden kann.
Die Maispizza muss ca. 20 Min. bei Zimmertemperatur erwärmt werden, bevor sie in den 180 Grad heissen Ofen gestellt werden!
Belag mit Tomatensauce und Gemüse belegen - dann in den Ofen und mindestens 45 Min. backen lassen.
Viel Arbeit - aber das ist ja eine herkömmliche Pizza auch - aber glaubt mir, es lohnt sich!!!
